企业在申请咨询资信评价乙级资质的过程中，如果遇到需要进行变更调整的情况，可以遵循以下步骤来应对：

了解变更规定：首先，企业应当详细了解国家或地方相关主管部门对于咨询资信评价乙级资质申请过程中的变更规定。这包括但不限于变更的条件、流程、所需材料等。

评估变更影响：在决定是否进行变更前，企业应该全面评估变更可能对资质申请产生的影响。例如，变更可能会导致申请流程延长，或者需要补充提交新的材料等。

准备变更材料：根据相关要求准备变更所需的全部材料。这些材料可能包括变更申请书、变更前后对比说明、证明变更合理性的相关文件等。

提交变更请求：按照规定的方式和期限向负责资质评审的部门提交变更请求及相关材料。确保所有提交的信息准确无误，避免因信息错误或缺失而延误审批进程。

沟通与反馈：在等待审批期间，保持与评审部门的良好沟通，及时了解变更审批进展，并准备好回答任何可能提出的问题或提供额外的信息。

遵守后续指导：一旦变更请求获得批准，应严格按照评审部门给出的指导执行变更操作。同时，注意保存好所有相关的文件记录，以备后续核查。

持续关注政策变动：咨询资信评价领域的政策和标准可能会随时间发生变化，因此企业应持续关注相关政策动态，确保自身始终符合最新的要求。